Расчёт дозировки дрожжей в тесте: точность как основа качества хлеба В хлебопечении, как и в любом производственном процессе, где важны воспроизводимость и стабильность результата, ключевую роль играет точность дозировки ингредиентов. Особенно это касается дрожжей — живого компонента, от активности которого напрямую зависит объём, структура и вкус конечного продукта. Использование дрожжей требует не только понимания их свойств, но и чёткого расчёта их количества в зависимости от типа, условий хранения и состава теста...

Вечная дилемма: сколько купить мяса для шашлыка так, чтобы всем хватило и не осталось много лишнего? Рассказываем. Это не так сложно, как кажется. Воспользуйтесь нашими советами и шашлыка и на всех хватит и ничего не останется лишнего! Содержание статьи Как считать Расчет мяса и овощей идёт по сырому продукту. В процессе приготовление мясо ужаривается по массе на 30-40%, овощи (если жарятся на костре), на 50-60%. Поэтому придерживаемся такого расчета: Это если выезд на природу составит около 6 часов...