Название раклетница происходит от французского глагола racler — «скрести, соскребать». Этот способ приготовления блюда из сыра зародился в швейцарских Альпах и прошел путь от пастушьего костра до современного гаджета для уютных вечеринок. История создания В средневековье альпийские пастухи, пася скот, брали с собой нехитрую снедь: хлеб, картофель, соленья и, конечно, сыр. Вечером у костра они подносили головку сыра к огню, а когда она начинала плавиться, соскребали (отсюда и название) расплавленную массу на хлеб или картофель, получая сытный и горячий ужин...

Подавляющее большинство рецептов с использованием сыра предусматривают его термообработку, по итогу которой он расплавляется и меняет свою консистенцию, запах и вкус. О том, насколько полезным продукт останется после нагревания и плавления, читайте в нашем материале. Температура, при которой сыр начинает плавиться, продолжительность термообработки и последующая текстура зависят от его вида. Не все сыры обладают способностью расплавляться, и даже те, которые плавятся, часто могут не достигать желаемой консистенции...