Аромат свежей выпечки с маком невозможно перепутать ни с чем. Стоит только открыть духовку, как кухню наполняет тёплый, немного сладковатый запах сдобного теста, сливочного масла и распаренного мака. А когда разрезаешь ещё слегка тёплый рулет, перед глазами появляется красивый рисунок из тонких слоёв теста и густой, почти чёрной начинки. Именно такой маковый рулет я предлагаю сегодня приготовить. Но у этой выпечки есть одна особенность, о которой знают далеко не все. Даже самое воздушное дрожжевое тесто не спасёт рулет, если неправильно подготовить мак...

Булочка с маком — не просто выпечка к чаю. Это мягкий, пушистый мякиш, под которым прячется тёмная, бархатная начинка. Аромат дрожжевого теста и сливочного масла заполняет кухню, и руки сами тянутся к противню. В России мак любили испокон века: добавляли в пироги, рулеты и праздничные булочки. Он богат растительными маслами и кальцием. Секрет удачи — правильное тесто и сочная, не сухая начинка. Хороший мак сухой, сыпучий, серо-голубого или тёмного цвета. Он пахнет нейтрально, без горечи и сырости...