Рассмотрим принцип действия тандыра чисто с технической точки зрения. Тандыр представляет собой овальную керамическую ёмкость, внутри которой разводится огонь. Дрова прогорают до углей, а глиняные керамические стенки долгое время удерживают жар. Более того, особенность в том, что разогретые стенки Тандыра обеспечивают одинаковую температуру в каждой точке, поэтому блюда готовятся равномерно, в тандыре невозможно, например, получить шашлык, где часть мяса уже готова, а другая часть ещё сыровата. ...

Спасибо всем за проявленный интерес к первой части изготовления тандыра Как я делал тандыр. и второй части Как я делал тандыр (план Б). А здесь я расскажу, как работает тандыр. В подробностях, с картинками и фото...