От зрелости корнеплода зависит и его вкус, и срок хранения. Своевременная уборка картофеля — это не просто вопрос календарного срока. Поторопитесь — получите водянистые клубни с тонкой кожурой, которые не пролежат и до Нового года. Задержитесь — рискуете потерять часть урожая из-за болезней, дождей или первых заморозков. Кроме того, перележавший в земле картофель часто теряет свои вкусовые качества и становится «ватным» при варке. О том, что пора доставать лопату, подскажут три надежных признака...