Слово «зашифровано» успокаивает почти автоматически: кажется, будто переписку уже никто не сможет прочитать. Но для приватности важен не сам факт шифрования, а место, где сообщение расшифровывается, и тот, у кого есть ключ. Сервис может защищать данные от перехвата и всё же иметь техническую возможность получить их содержимое на своих серверах. При настоящем сквозном шифровании сервер участвует в доставке, но не должен получать ключ, которым можно прочитать текст. Поэтому важнее проверить конкретные формулировки...