Мёд содержит глюкозу и фруктозу. Со временем глюкоза выпадает в кристаллы — процесс естественный и безопасный. Если вы видите «жидкий как вода» мёд зимой — это подозрительно: либо добавлен сироп, либо продукт перегрет. Совет: не бойтесь засахаренного мёда — это признак натуральности, а не брака. Стакан холодной воды и чайная ложка мёда. В поддельном мёде много воды и сахаров, он менее вязкий, поэтому ведёт себя как обычный сироп. Натуральный алтайский мёд пахнет травами, цветами, иногда дымком (если это таёжный сорт)...

Мед — это высококачественный продукт пчел, в котором не должно быть никаких примесей. Хорошо, если у вас есть знакомые пчеловоды, которые посоветую или продадут настоящий мед и не обманут. Но как быть, если вы покупаете на рынке? Перед вами много баночек, в которых содержимое разное по цвету и по вкусу. Какой мед настоящий? Засахаренный мед — настоящий? Если мед сахарится — это нормально. Покупая пчелиный продукт поздней осенью, остерегайтесь продавцов, которые предлагают жидкий мед, так как такая его структура неестественна в холодное время года...