В нём реже, чем в другой дичи, встречаются паразиты. Продукт поддаётся термической обработке. Блюдо получается сухим и по вкусу напоминает говядину. Об этом в эфире радиостанции «Говорит Москва» рассказал историк кулинарии, шеф-повар Антон Прокофьев. «Дикое мясо — это интересно. Начать знакомство с дичью следует с оленины. Учитывая, что оленина разводится на фермах в массовом порядке. Кабан — более рисковая вещь. Я бы не рисковал есть медвежатину, потому что это самое часто заражаемое мясо. А паразиты эти довольно трудно убиваются в термообработке...

Краткий обзор мяса лося, охотничий сезон в самом разгаре покажем самые востребованные куски из туши лося. Охотничий сезон по лосю открывается осенью когда самцы начинают выяснять отношения между собой и заканчивается в середине января. В это время можно запастить качественным экологически чистым мясом созданным самой природой, выращенным без гормонов роста и другой химии. Мясо лося крупноволокнистое, внешне немного напоминает говядину с минимальным содержанием жира и конечно привкусом, которым обладает любая дичь в лесу...