Икра содержит белок, который при нагревании сворачивается. Чтобы проверить качество икры, нужно взять несколько икринок и поместить их в стакан с кипятком. Если икра настоящая — водный раствор побелеет. Если икра искусственная, то вода может окраситься или остаться прозрачной, а на поверхности ее всплывут капельки рыбьего жира. Также стоит отметить, что натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, а оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся. Что должно быть указано на упаковке...

В материале РИАМО рассказываем, на что нужно обратить внимание при выборе красной икры, чтобы не купить фальсификат. Отличить настоящую икру от поддельной можно по нескольким визуальным признакам. Икринки натуральной красной икры выглядят как мягкие, слегка примятые шарики, при этом внутри каждого из шариков расположено заметное жировое ядро – зародыш. Оно похоже на небольшой пузырек, расположенный под оболочкой икринки. Если такого пузырька нет, а все икринки идеально круглые и равномерно окрашены, скорее всего, перед вами не настоящая икра, а ее имитация...