Икра содержит белок, который при нагревании сворачивается. Чтобы проверить качество икры, нужно взять несколько икринок и поместить их в стакан с кипятком. Если икра настоящая — водный раствор побелеет. Если икра искусственная, то вода может окраситься или остаться прозрачной, а на поверхности ее всплывут капельки рыбьего жира. Также стоит отметить, что натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, а оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся. Что должно быть указано на упаковке...

Икра — один из тех продуктов, который часто могут подделывать. Оказаться обманутым никому не хочется, поэтому важно знать, как проверить качество красной икры, даже не сдавая ее в лабораторию. Икринки качественного продукта всегда упруги. Если вы бросите икринки на тарелку, например, они словно «подпрыгнут», но не размажутся. Если же икра превращается в кашу — это плохой признак. «Пробуя икру, вы должны чувствовать приятный и насыщенный вкус, хорошая икра не горчит, не пересолена и не имеет химических привкусов...