Меренговый рулет Ингредиенты для меренги: Белок 140 грамм Сахарная пудра 180 грамм Кукурузный крахмал 20 грамм Сок лимона 5 грамм Соль 1 грамм Крем: Сливки 33% 200 грамм Сыр творожный 200 грамм Сахарная пудра 4 столовых ложки Приготовление: 1.Яйца должны быть комнатной температуры. Аккуратно отделить белки от желтков, сахарную пудру взвесить и поставить рядом с посудой где будете взбивать белки. Обработайте посуду для взбивания спиртовой салфеткой. Начинайте взбивать белки с солью на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Когда в белках появится много пузырьков, начинайте увеличивать скорость и постепенно ( по столовой ложке) введите сахарную пудру. После того как добавите всю пудру, взбивать еще около 10 минут. В конце добавить кукурузный крахмал и лимонный сок. Еще раз взбить. 2. Разогрейте духовку др 150 градусов на режиме верх-низ (без конвекции). Застелите противень силиконовым ковриком. Если у вас его нет, то воспользуйтесь пергаментной бумагой. Готовую меренгу выложите ровным слоем на застеленный противень. Выпекайте в заранее разогретой духовке ( вы помните, что духовку вы разогревали до 150 градусов, но перед тем как поставить рулет в духовку температуру нужно убавить на 10 градусов) и при температуре 140 градусов выпекать рулет около на 40-45 минут. Как проверить "готовность"- аккуратно нажмите на корж пальцем, он должен в этом месте немного треснуть и быть пропечённый внутри. Готовый корж вытащите из духовки, сразу сверху накройте второй противнем и очень аккуратно переверните. Пока корж остывает, займитесь кремом. Крем: 1.Выливаем в емкость для взбивания хорошо охлаждённые сливки, добавляем сахарную пудру и взбиваем до получения воздушной массы.Вводим сливочный сыр. Кладем в сливочную массу по одной-две ложке сливочного сыра и взбиваем крем до однородности. Таким образом добавляем все количество сыра. После введения всего объема сливочного сыра взбиваем крем еще минуту-две. Консистенция массы должна быть гладкой, густой и сохранять форму. Отставший корж смазываем кремом,оставляя 2 см от края не смазанным. При желании добавляем ягоды или джем. Затем начните аккуратно сворачивать рулет по широкой стороне. Украсьте рулет по своему желанию. Уберите готовый рулет в холодильник на 30 минут. Перед подачей края готового рулета ( для красоты) можно отрезать!