Готовность чизкейка — это состояние десерта, при котором его края плотно зафиксировались, а центр диаметром 5–8 см остается подвижным и слегка подрагивает (как густое желе) при легком ударе по форме. Идеальная температура внутри готового изделия составляет 65–72°C, что гарантирует нежную кремовую текстуру без трещин. Приготовление домашнего чизкейка часто напоминает лотерею. Вы берете дорогой сливочный сыр, тратите время на основу из печенья, а на выходе получаете либо сырую массу, либо пересушенную «запеканку», которая больше напоминает школьный завтрак, чем изысканный ресторанный десерт...

Чизкейк в зарубежном стиле — это вкусны, питательный и быстрый десерт. В нем содержится большое количество сливок, молока, мягкого сыра. Из-за этого не всегда легко узнать степень готовности данного блюда. Но все-таки, есть пара способов проверить это...