Заморозка чизкейка — это профессиональный способ сохранения текстуры и вкуса десерта, который позволяет сократить время на приготовление и обеспечить наличие готового продукта для продажи или домашнего чаепития. При соблюдении технологии дефростации (размораживания) чизкейк в морозилке сохраняет сливочную консистенцию, не расслаивается и не теряет форму до 3 недель. Давайте честно: стоять у плиты каждый раз, когда захотелось сладенького или прилетел заказ — так себе перспектива. Если вы решили приготовить домашний чизкейк, то делать одну порцию просто невыгодно...

Нежность чизкейка зависит не от дорогого сыра, а от температуры продуктов, скорости миксера и того, как он остывает. Дома всё это под вашим контролем. Вот рецепт для формы 20–22 см: 3,5 часа работы плюс ночь в холодильнике. Ниже расскажу, что именно даёт эту нежность и что её губит. Коротко: тыква, творожный сыр, песочная основа. Форма 20–22 см, 8 порций. Для основы: - Печенье песочное — 200 г (пачка «Юбилейного») - Масло сливочное — 80 г Для начинки: - Тыква — 400 г очищенной, сырой - Творожный...