После окончания ВУЗа и службы в армии я переехал жить и работать в небольшой Уральский городок расположенный на северо-востоке Пермского края. Работал я в то время в государственной охотничьей инспекции. Опыта работы у меня практически не было, я только начинал трудиться охотоведом. Одним из основных занятий охотоведа в то время было контролирование и выполнение плана заготовок мяса диких копытных. Поясню, что это такое. Спортивных лицензий на лося практически не было, большая часть лосей добывалась по заготовительным разрешениям и мясо сдавалось в магазины коопторга...

У моей соседки муж - охотник. И она изредка делится со мной тем, что муж с охоты привозит. Так сказать, угощает. Конечно, не в готовом виде, а в сыром. Вот как раз в сыром виде лосятину, которой она меня угостила недавно, и сфотографировала. Это кусочки мяса, приготовленные для того, чтобы прокрутить через мясорубку и сделать котлеты. Так как мясо лося я уже готовила, то я прекрасно знаю, что нужно сделать, чтобы котлеты получились вполне съедобные. Лосятина, она на несколько суховатая, поэтому при приготовлении фарша я прокртуила через мясорубку также свиное сало...