Друзья, сегодня поговорим о важном правиле, которое должен знать любой кондитер или хозяйка, любящая печь десерты. Это правило называется «Правило контраста температур». О чем оно? Где, когда и какие температуры должны контрастировать, то есть отличаться друг от друга? Это правило применимо к пропитыванию бисквитов и кексов. Для чего вообще мы пропитываем бисквиты? Главных причин две: Первая — придать бисквиту дополнительную влагу. Есть разные рецептуры бисквитов, какие-то не требуют пропитки, но...

Что нужно для вкусного торта ? Пышный влажный бисквит , нежный крем , начинка , идеальное оформление.Не так уж и мало.. Однако все может испортить сухой бисквит. Согласитесь , каждому хоть раз попадался торт похожий больше на пряник . Мало приятного . Чтобы этого избежать , бисквитные коржи необходимо пропитывать . Внимание ! Пропитывать необходимо именно бисквитные коржи . Коржи песочные или медовые в пропитке не нуждаются . Им достаточно крема .Они впитывают его как губки . От пропитки они обмякнут ...