Многие хозяйки жалуются, что рыбные котлеты при жарке разваливаются и растекаются по сковороде. Чтобы этого не произошло, нужно знать одну простую кулинарную хитрость. Ею в беседе с News-hub поделился Александр Растунин, шеф-повар и ресторатор. Он отметил, что у рыбы слабая белковая структура. "Поэтому можно добавить в фарш яичный белок, крахмал, панировочные сухари или рисовую муку...