Я долго был уверен, что все проблемы с котлетами начинаются в фарше. Мяса взял не того. Лука пожалел. Хлеб неправильно размочил. Яйцо не туда посмотрело. В общем, виноваты все, кроме человека у плиты. А потом стало понятно, что фарш иногда вообще ни при чём. Можно замесить вполне приличную котлетную массу, слепить аккуратные котлеты, даже панировкой их ласково припудрить. А потом одним движением отправить всё это на холодную сковородку и получить не ужин, а мясное разочарование. Самое смешное, что котлета снаружи может выглядеть прилично...

Каждая хозяйка знает: пожарить котлеты легко, а вот сделать их по-настоящему сочными и нежными - настоящее искусство. Мы раскроем кулинарные секреты, которые превратят даже самый простой фарш в воздушное блюдо, тающее во рту. Эти проверенные техники подойдут для любого типа плиты и кухонной техники. Метод томления: Волшебство на обычной сковороде Этот способ идеален, когда нужно быстро довести до готовности слегка обжаренные котлеты. После румяной корочки (4-5 минут с каждой стороны) влейте на дно...