Для придания котлетам мягкости и нежности, их часто пропаривают после обжаривания. Этот способ обработки помогает сделать фарш сочным, а корочку — более нежной, передает Sports.kz со ссылкой на Sterlegrad.ru. Пропаривание, известное также как тушение, позволяет получить пышные и аппетитные котлеты, если придерживаться рецепта. Существует несколько методов, позволяющих добиться этого результата. Самый простой и быстрый способ — тушение на сковороде. Для этого обжаренные котлеты помещают под закрытую крышку, добавляя примерно ¼ стакана кипятка...

Приготовление томлением – подлинная находка для кулинара, позволяющая создать восхитительно мягкие и насыщенные соком котлеты. Опытные мастера кухни делятся несколькими проверенными приемами, гарантирующими безупречный итог. После быстрого подрумянивания (около 5 минут жарки на сковороде) переложите котлеты в жаровню с плотно прилегающей крышкой, влив 50-70 мл горячей жидкости. Можно использовать обычную питьевую воду, соленый огуречный рассол или концентрированный отвар (грибной добавит изысканности)...