Казан, это вам не кастрюлька с кухни. Это серьезная вещь, требующая не только кулинарных навыков, но и грамотного использования. Для начала его нужно подготовить к долгой службе на благо желудков. Делается один раз. Мы справились за 6 часов. Печка под казаном разогревается до максимума. Берите сухие березовые дрова, причем мелкие. Не должны там внутри тлеть толстые сыроватые поленья. Пусть взметнется пламя! Сначала казан прокаливается пустым. Уже через полчаса становится заметно, что заводское черное маслянистое покрытие уходит и внутренняя поверхность чаши приобретает серый цвет...

Содержание: Казан – старинная посуда для приготовления шурпы, плова и других аппетитных яств. Её нельзя использовать непосредственно после приобретения и просто сполоснуть. СМЫСЛ И СУТЬ ПРОКАЛИВАНИЯ. ПОЧЕМУ НУЖНО ПРОКАЛИВАТЬ ЧУГУННЫЙ КАЗАН Без должной обработки готовка будет невозможной. Пищу, приготовленную в необработанном казанке, опасно употреблять, она будет иметь отличительный запах и привкус. Чугунок в ходе производства обволакивается химической поверхностью, которая предотвращает образование ржавчины. Во время готовки эта помесь всегда перемешивается с ингредиентами. Вкушать такие продукты...