Главная особенность сухого молока – удобство! О том, как производят сухое молоко, что происходит с ним во время сушки и как правильно восстановить его дома, рассказывает эксперт научно-популярного проекта «В своей тарелке» — кандидат технических наук, доцент кафедры пищевой биотехнологии КНИТУ Ляйсян Наилевна Нифантьева. Согласно межгосударственному стандарту ГОСТ 33629-2015 сухое молоко может изготавливаться из коровьего молока или сливок. Для защиты молочного жира от окисления и прогоркания технология также допускает применение натурального антиокислителя – дигидрокверцетина...

Сухое молоко - переработка молока, полученная путем выпаривания из цельного, стандартизированного или обезжиренного (обезжиренного) коровьего молока практически всей воды (оставшаяся вода в сухом молоке составляет около 2%)...