Многие ошибочно полагают, что сухое молоко — современный продукт, возникший в эпоху индустриализации для продления срока годности натурального молока. Отчасти это действительно так. Индустриализация дала возможность внедрять процессы, позволяющие изготавливать большие объемы продукции, а также увеличивать сроки годности скоропортящихся продуктов. Но сухое молоко появилось задолго до того, как придумали машины, способные его производить. В своих записках о Монголии Марко Поло упоминал, что местные жители выпаривали молоко на солнце, превращая его в густую массу...

Сухое молоко - переработка молока, полученная путем выпаривания из цельного, стандартизированного или обезжиренного (обезжиренного) коровьего молока практически всей воды (оставшаяся вода в сухом молоке составляет около 2%)...