Бурятия — регион, где мясо любят и умеют готовить. Мы побывали на ведущем мясоперерабатывающем предприятии республики — ООО «Бурятмяспром». В этом репортаже я покажу, как делают сосиски и колбасу. На «Бурятмяспром» мясо поступает от проверенных поставщиков из Бурятии, соседних регионов и Монголии. Мясо проходит тщательный входной контроль. На предприятии используется производительное импортное оборудование из Германии, Франции, Австрии, Италии. Для начала готовится фарш. Для каждого вида продукции своя рецептура и консистенция...

Все слышали об их сомнительном составе, однако полки магазинов продолжают ломиться от ассортимента колбасных изделий. Нам стало интересно, есть ли существенная разница между вареной колбасой, сосисками и сардельками, как часто их можно есть и, самое главное, нужно ли снимать целлофановую оболочку перед варкой. Как делают сосиски, сардельки и варёную колбасу Процесс примерно одинаковый: мясо измельчают, засаливают примерно на сутки, перемалывают повторно и добавляют в полученную массу специи, шпик,...