Про переработчиков Все молоко, полученное на ферме, собирается в специальные холодильные баки и отправляется на переработку. Аграрии работают с несколькими компаниями, основную закупку делает американская фирма, которая производит молочные десерты для крупнейшей в Испании торговой сети Mercadona - чизкейки, фланы, тирамису. Этот ритейлер известен тем, что 90% места на полках занимают собственные торговые марки. Несколько раз в неделю молоковоз компании отвозит сырье на переработку в Толедо, это 400 км от фермы Ремолинос...

Мы побывали на настоящей ферме и теперь знаем, как производят молоко, сметану и творог. А ещё мы узнали, почему пшикает кефир, как выращиваются молочные грибки и почему образование жидкости в йогурте — это нормально. И попросили фермера поделиться этой ценной информацией с вами. 1. Чем меньше ингредиентов, тем лучше — Хороший и качественный продукт состоит из минимума компонентов. Например, в кефире должно быть только молоко и кефирные грибки. Кстати, выращивать грибки — довольно сложно, они очень болезненно реагируют на внешние факторы...