Сальмонеллёз в последние годы стал бичом российского общепита: все громкие отравления в разных регионах страны так или иначе связаны именно с ним. Что это за заболевание, почему заразиться сальмонеллой можно буквально везде и как всё-таки свести риски заражения к минимуму, рассказывает 78.ru. Конец ноября отметился для ресторанного бизнеса Петербурга очередным потрясением — 28 ноября разразился новый скандал с отравлением нескольких человек в одной точке общепита. Как стало известно, 24 ноября в больницу Боткина поступили сразу 16 человек, жалующиеся на высокую температуру, диарею и рвоту...

Сальмонеллез - острая кишечная инфекция, которую вызывают бактерии-сальмонеллы. Заражение происходит при употреблении в пищу продуктов, в которых есть эти бактерии. Инфицирование возможно через яйца, мясо, мясопродукты, молочные продукты. Клинические признаки сальмонеллеза схожи с симптомами других кишечных заболеваний инфекционного происхождения. Период инкубации обычно длится от одних суток до трех дней. Начало, как правило, острое и характеризуется высокой температурой тела (до 39 0С), интенсивной...