Цинга или скорбут – это состояние, вызванное недостаточным уровнем витамина С. Недостаток аскорбиновой кислоты в организме ведет к нарушению синтеза коллагена - вещества, которое обеспечивает прочность сосудов и эластичность соединительной ткани. Длительный дефицит витамина С приводит к нарушению структуры хрящей, разрушению трубчатых костей и снижению функции костного мозга. Цинга часто сопутствует другим формам витаминной недостаточности, например, рахиту (дефицит витамина D) или фолиевой анемии (дефицит витамина B12)...

Цинга веками считалась бичом тех, кто лишён доступа к свежим фруктам и овощам. Её проявления — кровоточивость дёсен, выпадение зубов, слабость, утомляемость и истощение организма — веками пугали мореплавателей и путешественников. Но современное представление о том, что витамин С можно получать только из растительной пищи, глубоко ошибочно, потому что оно игнорирует ключевые особенности человеческой физиологии и биохимию усвоения витамина. Человек — существо, приспособленное к рациону, богатому мясом...