Как продавать больше вина Бар – это цех по производству напитков. Если ваше заведение не является моно форматным, вам нужно развивать ассортимент всех напитков, по всем фронтам. Сегодня мы рассмотрим развитие винной категории...

Подошли к концу две недели партнёрства с одним рестораном Екатеринбурга, где я работал в роли сомелье по вечерам. Самое важное наблюдение этого времени достойно того, чтобы стать темой для поста. Найдена фраза, способная увеличить продажи вина в заведении! И, как ни удивительно, она очень проста. "Добрый день, меня зовут Павел. Сегодня я буду вашим сомелье". И всё, этого достаточно. Как только человек понимает, что у него есть возможность заказать "...и вино", а для этих целей существует специальная штатная единица в заведении, то он берётся за винную карту и делает заказ...