Публикуем результаты опросов операционных директоров крупных сетей столовых страны «Столовая №1», «Вилка Ложка», «Съем Слона», перечисляющих инструменты увеличения продаж, которые работают. Для экономии вашего времени приводим тезисы телеграфным стилем. Первый кейс Каждый человек мыслит понятием «бюджет». Мужчины покупают больше, чем женщины. Молодежь склонна к покупке монопродукта. Люди лояльны к дисконтированию. Люди консервативны в выборе блюд. Широкий выбор – пагубен. Хиты продаж должны быть представлены ежедневно...

Умеете ли Вы влиять на чувства клиентов, вызывать эмоции и предугадывать поведение? А ведь это возможно, если правильно воздействовать на органы чувств гостей. СЛУХ Музыка, которая играет в заведении может влиять на скорость употребления блюд и напитков, а также на общее состояние клиентов. Согласно исследованиям, чем медленнее и спокойнее звучит музыка, тем больше люди едят. А под звуки быстрых и оптимистичных мелодий едят быстрее. Выходит, нужно быть внимательнее к плейлисту своего заведения. Если...