Герой сегодняшнего обзора – соевый лецитин, одновременно полезный БАД и ингредиент многих кондитерских изделий и не только. Расскажем про его состав, свойства, а также разберемся, для чего этот продукт применяется...

Если вы читаете составы продуктов (я, например, этим увлекаюсь, как вы знаете), то наверняка не раз встречали в списке ингредиентов соевый лецитин. Что это, зачем он нужен и безопасен ли? Лецитин — жироподобное вещество, которое помогает смешивать жидкости и то, что обычно в них не растворяется. Это называется страшным словом «эмульгатор». За свою способность создавать фактически из чего угодно однородную массу лецитин широко используется в пищевой промышленности — его можно найти в шоколаде, выпечке, салатных заправках, сладостях...