Насколько полезен уксус и стоит ли добавлять его в рацион — выясняем с помощью специалистов. Что такое яблочный уксус Яблочный уксус — это продукт, который получают в результате брожения. Обычно его готовят из тертых яблок и дрожжей. В определении этого продукта по ГОСТу говорится: «Водный раствор уксусной кислоты, полученный путем окисления пищевого сырья — яблочных виноматериалов, сброженных яблочных соков с помощью уксуснокислых бактерий» [1]. Процесс ферментации состоит из двух этапов: сначала яблоки измельчают и добавляют в них сахар и дрожжи, чтобы ускорить брожение...

На протяжении последних десятилетий использование яблочного уксуса в нашей стране набирает всё большую популярность. Самыми известными популяризаторами применения его в питании и лечении стали натуропат Д.В. Джавис, выпустивший книгу «Мёд и другие естественные продукты», И.П. Неумывакин, российский учёный-медик и популяризатор нетрадиционных методов ведения здорового образа жизни Г.П. Малахов. Яблочному уксусу приписывается множество целебных свойств, и некоторые авторы считают его чуть ли ни панацеей...