Оливковое масло – растительный жир, получаемый из плодов оливкового дерева (Olea europaea). Его особенность заключается в сочетании двух факторов: Пользу оливкового масла нельзя объяснить только одним компонентом. Значение имеют и жирнокислотный состав, и второстепенные компоненты масла. Мононенасыщенная жирная кислота омега-9. Она составляет основную долю жирных кислот масла (63-83%) и сравнительно устойчива к окислению. Замена насыщенных жиров ненасыщенными при соблюдении диеты помогает поддерживать более благоприятный уровень холестерина в крови...