Стручки темнеют прямо на сковороде: минуту назад были изумрудными, а теперь лежат оливковыми. Дело не в сорте и не в чесноке, и решается всё не в последнюю минуту. То же правило работает с «уставшей» фасолью из супермаркета. Как провести стручки через огонь, чтобы зелень осталась, — по шагам ниже. А в конце покажу, что делать со стручками, которые уже полежали. Коротко: зелёная фасоль — 500 г, чеснок — 3 зубчика, масло, соль. Всего 25 минут, активных — 15. Выход — 3–4 порции. Время указано без учёта замачивания уставших стручков...