Самые вкусные пирожки, булочки, курники и пироги получаются из хорошего теста. Как сделать его пышным и нежным? Моя бабуля точно знала. Секреты пышного теста Любая выпечка из дрожжевого теста получается ароматней, если использовать сухие дрожжи. Вот такой секрет! И еще, сухие дрожжи активнее свежих, они быстрее поднимают тесто, а вот прессованные дрожжи «подходят» дольше. Относительно муки, тут тоже очень важно смотреть не только ее дату помола, но и показатель клейковины муки на упаковке. Он должен быть не менее 24%...

Мое любимое воздушное дрожжевое тесто готовится быстро и легко. Это универсальная база. Из него получаются очень вкусные пироги на сковородке, булочки в духовке. Для сладкой выпечки в тесто можно добавить 2-3 ложки сахара и ванилин. Как приготовить опару Приготовить опару для дрожжевого теста просто: 1. В большую кружку наливаю 100 грамм теплой воды. 2. Добавляю столовую ложку сахара. 3. Всыпаю 10 грамм сухих дрожжей, но предпочитаю четверть маленькой пачки живых дрожжей. Ставлю в теплое место, пока не поднимется пена...