Суп харчо у нас в стране делит первую строчку по популярности с борщом. С некоторого времени харчо и для меня стал одним из любимых супов. Признаюсь, мы не любим жирные супы. Нам нравится, чтобы они были насыщенные, ароматные, но не жирные. До путешествия по Грузии я ненавидела этот суп. Все, что я пробовала в московском общепите представляло собой просто жирный рисовый суп с томатом, той или иной степени остроты. А вот в Грузии я им просто объедалась, когда распробовала. Харчо с говядиной...

Настоящий суп харчо готовится из говядины, риса, кинзы и соуса ткемали. Но поскольку мы привыкли, что в супе должна быть картошка, то предлагаю вам немного переделанный рецепт супа харче. Хоть он немного и переделанный, но все равно очень вкусный. Я его называю суп аля харче. Необходимые ингредиенты: 500-700 грамм говяжьих ребрышек; пол стакана риса; 2 картошки; 2 луковицы; 1 морковь; 1 столовая ложка томатной пасты; кинза; острый перец и соль по вкусу. Итак, варим говяжий бульон из ребрышек, добавив туда лавровый лист и перец горошком...