Interfax-Russia.ru - Домашние пирожки давно стали символом уюта и важной частью семейных традиций: их пекут на праздники, берут в дорогу, подают к чаю или к супу. Мы подготовили простые, но вкусные рецепты, а также проверенные секреты и советы, которые помогут сделать идеальную выпечку. Пирожки — блюдо, которое уже несколько веков занимает в славянской кухне особое место. Румяные, ароматные, с самыми разными начинками — пирожки умеют объединять поколения и решают сразу несколько задач в рационе: от быстрого перекуса до сытного обеда...

Люблю рецепты, где всё просто и результат предсказуемо вкусный. Эти пирожки — именно такие. Без дрожжей, без лишнего ожидания, на кефире и сливочном масле — тесто получается мягкое, эластичное и не впитывает масло при жарке. В глубокой миске соединяю кефир, яйца, сахар и соль. Взбиваю венчиком, пока смесь не станет однородной. Добавляю соду — она сразу начнёт реагировать с кефиром, и тесто получится особенно пышным. Постепенно подсыпаю просеянную муку и вливаю растопленное сливочное масло. Замешиваю мягкое, податливое тесто — оно не должно липнуть к рукам, но остаётся очень эластичным...