Люблю рецепты, где всё просто и результат предсказуемо вкусный. Эти пирожки — именно такие. Без дрожжей, без лишнего ожидания, на кефире и сливочном масле — тесто получается мягкое, эластичное и не впитывает масло при жарке. В глубокой миске соединяю кефир, яйца, сахар и соль. Взбиваю венчиком, пока смесь не станет однородной. Добавляю соду — она сразу начнёт реагировать с кефиром, и тесто получится особенно пышным. Постепенно подсыпаю просеянную муку и вливаю растопленное сливочное масло. Замешиваю мягкое, податливое тесто — оно не должно липнуть к рукам, но остаётся очень эластичным...