1. Идеальное тесто Тесто должно быть эластичным и не развариваться. Для классического рецепта на 50–60 штук вам понадобятся: 2. Сочный фарш Секрет сочности кроется в правильном мясе и луке. Лучше всего использовать смесь говядины и свинины в пропорции 1:1. На 1 кг мяса обязательно добавьте не менее 200–300 граммов репчатого лука (он дает сок) и пару зубчиков чеснока. Вымешивайте фарш долго, добавив немного ледяной воды или бульона — это свяжет белки и сделает начинку нежной. 3. Способы приготовления Помимо...