Я люблю готовить вяленое мясо и творчески подходить к различным рецептам и техникам. Недавно я начал делать вяленую свинину в своей духовке и был чрезвычайно доволен вкусом, текстурой и доступностью конечного продукта! Позвольте мне показать вам, как я делаю вяленую свинину, чтобы вы могли приступить к приготовлению своей первой партии уже сегодня! Подготовка свинины Лучшим отрубом свинины для приготовления вяленой свинины является корейка. Вырезка лучше всего подходит потому, что: Я использую 1-2кг куски свиной вырезки для приготовления вяленого мяса...

Билтонг, бастурма, пеммикан и другие виды вяленого мяса, способного долго не портиться даже в жару, были придуманы независимо друг от друга. Сейчас вяленое мясо считается деликатесом. Но его можно приготовить дома: в духовке, сушилке или на свежем воздухе. Рассказываем вместе с бренд-шефом Русланом Италмазовым, как вялить мясо и как его потом есть. Благодаря долгому созреванию у вяленого мяса пикантный вкус и мягкая, но при этом плотная текстура. Вялить можно разные виды мяса, в том числе экзотические, такие как кенгурятина...