Вишневое варенье — одно из лучших подобных лакомств, потому что сочетает в себе кислоту ягоды и сладость сиропа. Как приготовить варенье из вишни в домашних условиях, какие ягоды для него выбирать и как бережно удалить косточки, расскажет «РБК Вино» Читайте РБК в «Максе». Для варенья подходят практически любые сорта вишни, но лучше выбирать темные, почти черные ягоды с мелкой косточкой. В них выше содержание антоцианов, которые дают красивый цвет, и пектина. Ягоды должны быть спелыми, но плотными...

Вишневое варенье с детства наше любимое, с ним все вкуснее: сырники, каша, булочка с маслом или просто чай, — особенно если варенье само по себе аппетитное, густое, багряное, с целыми ягодами, погруженными в тягучий прозрачный сироп. И не слишком сладкое: это особое искусство — отмерить сахар так, чтобы варенье не испортилось (сахар же отличный консервант), но чтобы и не склеивало рот от истошной приторности. Самый главный секрет знали еще наши бабушки: варить варенье с хрупкими плодами следует в...