Первым делом, не хватайте в магазине что попало. Лучше всего брать охлажденную тушку — с ней возиться приятнее. Если же у вас в морозилке завалялся «ледяной гигант», размораживайте его только в холодильнике. Да-да, никаких микроволновок или горячей воды, иначе мясо станет как вата. Терпение тут — залог успеха. Знаете, в чем главная фишка? В рассоле. Мало просто посыпать солью сверху. Чтобы не гадать потом, как приготовить индейку в духовке ( видео рецепт) с гарантированным результатом, замочите её на ночь в воде со специями, апельсинами и солью. Мясо напитается влагой так, что даже грудка, которая обычно капризничает, будет таять во рту...