Уха издавна была любимым блюдом на Руси. Более того, считается, что именно она положила традицию приготовления супов в русской кухне. Изначально ухой именовали любые бульоны: на основе овощей, мяса, рыбы. Затем к ним начали добавлять другие продукты, например крупы. Возникли новые названия блюд. А слово «уха» продолжили употреблять, но теперь оно означало супы на рыбных отварах. Приблизительное время появления этого блюда – XI — XII столетия. Бульон в ухе непременно делали очень наваристым. При необходимости к нему добавляли масло...