Стерляжья уха была любимым блюдом знаменитого русского баснописца Крылова. И не зря описанная им "Демьянова уха" - это так называемая "богатая уха": стерляжья, с добавлением речной рыбы и налимьей печенки. По русской традиции уху из стерляди варили только из свежей или живой рыбы. Но даже если вам удалось найти в магазине замороженную стерлядь, это просто удача. Рыбка жирная, но и нежная одновременно. Уху обычно готовят из одного сорта рыбы, добавляя ее уже в готовый рыбный навар из мелкой рыбы...

Очень вкусная и ароматная. Сегодня будем готовить очень вкусную уху из стерляди. В прошлом рецепте мы жарили стерлядь и у нас осталось немного рыбы, голова и хвост, вот из них мы и будем готовить очень вкусную, наваристую уху...