478 тыс читали · 4 года назад
Как правильно варить кальмара, чтобы он получился нежным и сочным: рассказывает шеф-повар
Кальмарчики у нас очень любят в семье, часто готовим салатики с этим деликатесом и иногда к празднику фарширую их рисом с овощами. Но чтобы приготовить кальмара сочным, а не резиновым, нужно знать некоторые нюансы его приготовления. За ними мы отправимся к шеф-повару известного в России ресторана. Имен называть не будем, а вот советы запишем и сохраним. Самый важный момент и очень серьезный - это выбрать качественный кальмарчик. Часто они у нас уж замороженные и рассмотреть его бывает крайне сложно...
233 читали · 2 года назад
Рецепт: тушка кальмара на гриле.
Кальмары на гриле - просто, как 1, 2, 3! Понадобится: * упаковка тушки кальмара * оливковое масло extra virgin * чеснок * сушеные травы * соль Как готовить: * Шаг первый - кальмара надо разморозить. В идеале - накануне переложить из морозилки в холодильник, но можно и путем погружения в холодную воду на 20-30 минут. Тем временем подготовить гриль;) * Шаг второй - колдуем над кальмаром: умасливаем тушки оливковым extra virgin, сдабриваем измельченным чесноком (пару зубчиков) и душистыми травами (на ваш вкус), солим...