Разве сравнишь магазинную томатную пасту с той, что приготовлена дома, своими руками, из спелых и натуральных помидоров?  Это концентрация томатного вкуса, который еще называют – умами. Здесь он особенно яркий, ведь жидкость для томатной пасты выпаривается максимально, концентрация в ней сухих веществ от 25% до 40%, в то время, как в томатном пюре всего 12-20%...

Про пасту, которую можно не варить часами - про хитрость для сгущения почти вдвое и сокращение процесса уваривания - или избежания его вовсе. Общее время, которое посвящается самому процессу - не более 40-60 мин, учитывая раздумья. В итоге и витамины целы, и паста густая - ложка стоит, и цвет яркий. И - вкус - истинно-томатный. А еще - можно растянуть процесс на пару-дней - "забывая" томат - и в день это не более 10-15 минут. Так варили наши занятые на работе мамы и бабушки - так и я варю: делюсь простыми нехитрыми хитростями...