Про пасту, которую можно не варить часами - про хитрость для сгущения почти вдвое и сокращение процесса уваривания - или избежания его вовсе. Общее время, которое посвящается самому процессу - не более 40-60 мин, учитывая раздумья. В итоге и витамины целы, и паста густая - ложка стоит, и цвет яркий. И - вкус - истинно-томатный. А еще - можно растянуть процесс на пару-дней - "забывая" томат - и в день это не более 10-15 минут. Так варили наши занятые на работе мамы и бабушки - так и я варю: делюсь простыми нехитрыми хитростями...

По себе знаю, иногда бывает так, что помидоры уже перезревают, все заготовки уже сделаны, а банки и ставить-то некуда. Чтобы спасти урожай, мы делаем домашнюю томатную пасту. Паста получается очень густая, гладкая. Что уж говорить, она без добавок и загустителей. Помидоры нарезаю крупными кусочками, так, чтобы они хорошо проходили в мясорубку. И перемалываю все. Использую самую мелкую решетку. Так кожура будет практически незаметна. Добавляю к полученному пюре немного соли. На 5 литров столовую ложку...