Том ям легко испортить не остротой, а временем. Если положить все морепродукты сразу и долго кипятить их в кокосовом бульоне, кальмар станет жёстким, креветки сожмутся, а аромат лайма станет глуше. В этой домашней версии сначала собирается ароматный бульон, затем грибы, и лишь в самом конце в кастрюлю попадают креветки, кальмар и уже готовые мидии. Получится домашняя версия том ям нам кхон со сливочным бульоном. Готовая паста даёт остроту и пряный аромат, кокосовое молоко смягчает вкус, а сок лайма возвращает свежую кислинку...