Публикую подробный рецепт

Если верить мастерам кулинарного жанра и шеф-поварам, толщина мяса для классического стейка должна составлять от 2,5 до 4 сантиметров. И спорить с этим утверждением я ни в коем случае не хочу, а вот провести эксперимент другое дело. В общем, стало мне уж больно интересно, что же получится, если нарушить вышеназванное правило, и взять кусок мяса потолще. С этой идеей я отправился на ближайший рынок, и попросил местного мясника сделать для меня стейк персонального размера. Возможно, по фото не очень понятно, но толщина данного куска составляет шесть сантиметров, а его вес, без малого килограмм...

В своей недавней распаковке продуктов я делилась переживаниями по поводу стейка, который приобрела. Толстый кусок (около 5 см), к тому же на кости. Сначала я немного озадачилась, а потом поняла, что стоит рассказать, как же поступать с таким мясом, чтобы все получилось идеально. Тут же какая задача? Чтобы стейк с одной стороны не сгорел, а с другой - прожарился внутри до желаемого состояния (я предпочитаю medium). Стейк "Ковбой" - этот тот же рибай, только на кости (ребре). Для него используется часть говядины с толстого края спинно-реберной части туши...

Про стейки для чайников) и не только.