Если верить мастерам кулинарного жанра и шеф-поварам, толщина мяса для классического стейка должна составлять от 2,5 до 4 сантиметров. И спорить с этим утверждением я ни в коем случае не хочу, а вот провести эксперимент другое дело. В общем, стало мне уж больно интересно, что же получится, если нарушить вышеназванное правило, и взять кусок мяса потолще. С этой идеей я отправился на ближайший рынок, и попросил местного мясника сделать для меня стейк персонального размера. Возможно, по фото не очень понятно, но толщина данного куска составляет шесть сантиметров, а его вес, без малого килограмм...

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СТЕЙКА ДОМА: КАК ВЫБРАТЬ МЯСО, СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ГОТОВИТЬ И КАК ПОДАВАТЬ АВТОР ЛЮДМИЛА САЛЬНИКОВА ФОТОГРАФ ISTOCK.COM/GMVOZD Хороший говяжий стейк — это целая вселенная. Вроде бы его приготовление легко свести к определенным формулам, но ими можно заполнить целые тома. Буквально, каждая мелочь имеет значение — от породы и откорма животного до температуры сковородки. А толщина нарезки, температура внутри куска и точное время приготовления — фундаментальные вещи, знать которые нужно назубок...