Замечательные рецепты из терпуга. Эту тихоокеанскую рыбку вылавливают в северных широтах Дальнего Востока. Как любая рыба из прохладных вод, терпуг содержит довольно много полезного рыбьего жира. Мякоть его сочна и нежна, яркий рыбный запах немного напоминает скумбрию, но он не такой резкий и явный. Забытый Лабардан. Каким деликатесом Гоголь «потчевал» Хлестакова, и почему мурманские мужики ели его каждый день. Рыба прекрасно подходит для копчения, приготовления на гриле и для консервирования. В обычных условиях домашней кухни лучше всего терпуг запекать или жарить на сковороде...

Шаг 1: Подготовка рыбы Тщательно промойте терпуга под холодной водой и обсушите его бумажным полотенцем. Убедитесь, что рыба не имеет лишней влаги, чтобы посол была более эффективной. Шаг 2: Приготовление посолочной смеси Смешайте соль и сахар в отдельной миске. Добавьте специи по вкусу — черный перец и лавровый лист можно использовать как целиком, так и измельченными. Шаг 3: Посол рыбы Равномерно обсыпьте рыбу полученной соляной смесью внутри и снаружи. Убедитесь, что вся поверхность рыбы покрыта равномерно...