Кисломолочный напиток тан — традиционное блюдо жителей Кавказа. Его родина — Армения. Его делают из верблюжьего и буйволиного молока. По преданиям, раньше рецепт, по которому готовили тан, хранили в секрете, раскрыв его посторонним, человек мог предать память предков. Сейчас его продают в торговых точках, а можно приготовить самим в домашних условиях. Что такое тан и как его готовят Традиционно для приготовления тана берут мацони — кисломолочный продукт, похожий на кефир, простоквашу и жидкий йогурт, добавляют воду, специи и пряности, мед, соленые огурцы...

Тан — освежающий напиток с мягким кисломолочным вкусом, идеальный для жаркого времени года. Он утоляет не только жажду, но и голод. В зависимости от добавок тан может быть кислым, соленым, острым и даже сладким. Классический тан — это треть холодной родниковой воды и две трети мацуна. Для приготовления тана с зеленью понадобится: 0,5 л мацуна, 0,5 минеральной воды (с газом или без газа — по желанию), 1 молодой огурец, по небольшому пучку петрушки или укропа, 4–5 листочков петрушки или базилика, 1–2 зубчика чеснока, соль, перец...