В одном из предыдущих постов мелькала свежеповешенная колбаска из говядины. Рассказываю как я до этого докатилась, как готовила и что из этого вышло Когда я делала очередную партию бастурмы осталось ощутимое количество говядины, которое осталось после разделки. Мясо хорошее, просто пришлось его срезать, чтоб придать бастурме красивую форму. Честно говоря, я не любитель говядины как таковой - изредка в самсе или рагу, так что куда девать около 600 грамм это счастья было непонятно. По сусекам поскребла, по амбарам помела, заначки проверила и решила что у меня есть абсолютно все чтобы сделать вяленую колбасу...

Как приготовить сыровяленое мясо в домашних условиях? Этот вопрос весьма актуален, особенно с наступлением холодов, когда создаются подходящие условия для вяления. Такой продукт любят почти все – его едят вместо покупной колбасы, используют как закуску к пиву и нарезают к праздничному столу. А поскольку сыровяленое мясо в магазинах стоит недёшево, лучше научиться готовить его у себя дома, а потом угощать друзей и вместе наслаждаться его вкусом. Сегодня мы рассмотрим рецепты вяления куриной грудки, свиной и говяжьей вырезки...