Легендарная итальянская вяленая говядина брезаола имеет среднесоленый вкус и пряный мясной аромат. Сложная технология приготовления, долгое время ожидания и умопомрачительный результат. Настоящая брезаола - недешевое удовольствие. Предлагаю приготовить её в домашних условиях. Для этого блюда важно выбрать качественное мягкое мясо, хорошее натуральное вино и приправы по вашему вкусу. Специи лучше подойдут итальянские или прованские в наборе или по отдельности: сушеный базилик, орегано, мята, петрушка, розмарин, чебрец...

Рецепт вяленой говядины по домашнему Возьмём 1  ложку черного перца горошком  разотрем его. Смешаем 400 граммов  морской соли с измельченным черным перцем. Говядину (400 граммов) отчистим от пленок,  толстый кусок мяса разрежьте по всей длине пополам, чтобы говядина равномерно просолилась. Для засолки выбираем подходящую по размеру  посуду,На дно равномерно  высыпаем  половину соли с перцем. Уложим   говядину. Засыпаем мясо остальной солью с перцем так, чтобы говядина была полностью спрятана. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 10-12 часов...