Излюбленным деликатесом многих гурманов является сырокопченая колбаса, в домашних условиях рецепт его можно воспроизвести самостоятельно. В этом случае вы будете полностью уверенными в качестве используемых компонентов. Кроме того, удастся исключить вредные добавки из рецептуры, значит, повысить пищевую ценность. Существует несколько популярных рецептов, которые позволяют приготовить вкусный деликатес. Важно понимать, что готовить колбасу следует из охлажденных продуктов. Повышение температуры на 2-3 градуса может привести к преждевременной порче готовой колбасы...

мой рецепт приготовления. Для приготовления сырокопченой колбасы нам понадобиться; - 1кг. полужирной свинины - 100 гр. шпика - нитритная соль 0.6% 26 гр./1 кг. - черный перец мол. 2 гр/1 кг. - белый перец 1 гр/1 кг. - кардамон мол. 1 гр/1 кг. - сухое молоко цельное 30 гр/ 1 кг. - белое сухое вино 50 мл/ 1 кг. специи указаны из расчета сколько грамм на 1 килограмм веса для сыровяленых и сырокопченых колбас я использую только нитритную соль Приготовления колбасы я делаю несколькими этапами...