Не каждый продукт, покрытый плесенью, считается съедобным. Сыр с плесенью относится не просто к съедобным, а к полезным продуктам. Гурманы оценили своеобразный, ни с чем несравнимый вкус Рокфора, Дор Блю, Баварского голубого сыра и Камбоцолы. Польза сырных аристократов проявится при умеренном употреблении. Польза сыра с плесенью Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для...

Существует множество рецептов изготовления сыра с плесенью. Вот один из них: Ингредиенты: - 4 литра свежего коровьего молока - 1 стартовая закваска для сыра - 1/8 чайной ложки плесени Penicillium roqueforti - 1/4 чайной ложки голубой плесени (опционально) - 2 чайные ложки морской соли Инструкции: 1. Подогрейте молоко до температуры 32°C. Для этого поместите молоко в большую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание. 2. Когда молоко достигнет нужной температуры, добавьте стартовую закваску для сыра в кастрюлю и хорошо перемешайте. Оставьте на протяжении 1 часа, чтобы закваска активировалась и начала производить молочную кислоту...