Существует множество рецептов изготовления сыра с плесенью. Вот один из них: Ингредиенты: - 4 литра свежего коровьего молока - 1 стартовая закваска для сыра - 1/8 чайной ложки плесени Penicillium roqueforti - 1/4 чайной ложки голубой плесени (опционально) - 2 чайные ложки морской соли Инструкции: 1. Подогрейте молоко до температуры 32°C. Для этого поместите молоко в большую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание. 2. Когда молоко достигнет нужной температуры, добавьте стартовую закваску для сыра в кастрюлю и хорошо перемешайте. Оставьте на протяжении 1 часа, чтобы закваска активировалась и начала производить молочную кислоту...

Сыры с плесенью: разнообразие вкусов и применение в кулинарии Сыры с плесенью — это особая категория сыров, которая вызывает как восторг, так и осторожность у гурманов. Их уникальный вкус, аромат и текстура делают их незаменимыми в кулинарии. Плесень, которая используется в производстве таких сыров, безопасна для здоровья и придает продукту характерные особенности. Рассмотрим самые известные сыры с плесенью, их вкусовые характеристики и способы применения в блюдах. Происхождение: Франция  Тип плесени:...