Рикотта - это пример сыра, который хоть раз готовил любой сыровар, потому что любой сыровар однажды задавался вопросом “а что делать-то с этой кучей сыворотки?”. В итальянской Сицилии нашли вариант решения, сделать еще сыра, конечно же. После приготовления любого сыра у Вас останется уйма молочной сыворотки, где-то 8/10 от изначального объема молока, выливать жалко, а эффективно утилизировать тяжело, если у Вас в хозяйстве нет хрюшки или хотя бы кур. По этому большинство сыроваров стараются переработать хотя бы часть оставшейся сыворотки готовя Рикотту...

Домашняя рикотта очень проста в приготовлении и отлично подойдет для использования в ваших любимых итальянских рецептах. Такой домашний кремовый сыр станет прекрасной основой для чизкейка или начинкой для равиоли и лазаньи. К тому же рикотту можно просто намазывать на кусочек хрустящего белого хлеба, добавив, к примеру, топпинг из абрикосового джема, свежего инжира или капельку меда. Ингредиенты: Способ приготовления: 1. В большой кастрюле доведите до кипения молоко, йогурт, густые сливки (если используете), уксус и соль...